下大酱也简单，先把大缸刷干净。把酱块子倒进去，然后按5：1的比例往缸里加水和盐。
水不能太多，否则大酱就稀了，盐也不能太多太少，多了大酱就不发了。少了就酸了、长毛了，坏了就不能吃了。这要自己掌握。一般庄户人家的妇女都会掌握这个标准。不过林家这几年的大酱都是林元浩下的，吃过林家大酱的人都夸他们家大酱下的好。
下完大酱还没完活儿，每天要坚持打酱缸，打酱缸用酱耙子，酱耙子也是木头做的。锯十几公分见方的小木板块，再钉上一根约1米左右长的木杆，酱耙子就做好了。
打酱一般是早晚打。打上来的脏沫子要用勺子撇掉。
这是个需要耐心的活计，要打一两个月，天热发的就快，这要看天气温度定，一直打到大酱发出阵阵扑鼻的香味为止。左右邻居、前后院人家都能闻到这股大酱香味，这说明大酱发了。就可以吃了。
大酱那是羊草沟这地方庄户人家餐桌上必不可少的东西，蘸酱菜那就不用说了，甚至酱焖鲫鱼、酱炒角瓜片、大酱炖茄子啥的，那都是极美味的东西。
庄户人家，甚至在包饺子的时候也会放两勺大酱，那味道绝对不一样，吃起来也觉得特香。
大酱还有其他一些用途，比如手不小心烫了，一般庄户人家也舍不得去医馆买药，抹点大酱保证止痛、还不起大泡。有的人家心疼牛马这些大牲畜的，还会在草料里拌上点儿大酱，那动物也更爱吃草料长得就更结实。
忙活了这么久，林家的大酱总算是下完了，一家人也去了块心病。
眼瞅着就要翻地了，林家工具啥的都准备齐全了，这又有大牲畜，自然就不担心。
这一日柳苗、林元浩两口子刚从山里看完独臂师傅回来，远远的就看到自家门前停了一辆马车。
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